重庆味道 | 舌尖上的荣昌,“好吃狗”的天堂

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2021-04-08 10:58

对于“好吃狗”来说,世间万物,唯美食不可辜负。今天,文旅君带大家去尝遍荣昌味道,总有一款能满足你的胃。

荣昌卤鹅
老卤清香 回味无穷



图片图源 | 荣昌微旅游

荣昌卤鹅已有百年历史,是荣昌美食一绝。


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荣昌客家人在三百多年里不断改进卤制方法和卤料,造就了如今遍布荣昌的风味美食——卤鹅。


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制作荣昌卤鹅,选用的是本地肉质优良的白鹅,放入陈年老卤水中,卤至20分钟翻面,1小时左右卤成。色泽金黄发亮、五香味浓的卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅脚、卤鹅肝等,每一样都别有风味。

荣昌黄凉粉
细腻爽滑 唇齿留香



图源 | 荣昌微旅游


说起荣昌人记忆中的小吃,怎能少得了黄凉粉?这可是荣昌人一年四季都离不开的美食,且物美价廉。


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一份干豌豆粉加食盐与水混合搅拌,再起锅烧水,然后缓慢加入稀豌豆液,最后再下锅开小火不停搅拌5分钟,待颜色变深关火倒入碗里放凉,黄凉粉就做好了。


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黄凉粉切成细丝,成条不烂,软而不断,还伴有豌豆的清香味,调成咸鲜、微辣带麻口味,令人垂涎不已。


图源 | 荣昌微旅游

黄凉粉摊点在荣昌城内随处可见,如有兴趣,还可尝尝凉面、凉皮、刮刮粉等小吃。

荣昌羊肉汤
春季进补正当时



图片图源 | 荣昌微旅游

羊肉汤汤汁乳白、咸鲜味正、香味浓郁、肉质细嫩,是进补佳品。


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黑山羊肉质细嫩,熬出来的汤又白又亮,味道香浓。

荣昌烤乳猪
外焦里嫩 好吃不上火



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荣昌乳猪肉质细腻、膘白肉红、瘦肉不柴、肥肉香糯。


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制作烤乳猪,精选30日龄未断奶的荣昌土猪为原料,辅以金银花、贡菊、罗汉果、甘草等十几种天然香料,秉承百年传统技法,精心烤制而成,色泽金黄、皮酥肉嫩,好吃不上火,深受食客欢迎。

荣昌铺盖面
劲道十足 汤鲜味美



图片图源 | 荣昌微旅游

提起铺盖面,大家肯定不会陌生,来到荣昌旅游,怎能错过原汁原味的铺盖面呢?


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铺盖面看似简单,但制作工序复杂。在揉好的面团上扯下一小块,麻利而熟练地拉成一张薄薄的面皮,抛入沸水中一两分钟后捞起。


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碗底铺上碗豆,浇上一勺骨头汤,再舀几匙杂酱浇头,撒上些许葱花,面入口滑爽细腻,极有嚼劲,汤汁鲜美无比。

艾粑
软糯可口 咸鲜适宜



图片图源 | 荣昌微旅游

荣昌万灵古镇上的艾粑也是本地人喜爱的小吃,逢年过节,更是寻常百姓的餐桌必备。

艾粑制作虽然简单,但过程繁复,将嫩艾叶洗净,与小苏打一同烹煮,再以清水浸泡后挤出苦汁,如此反复,直到艾叶没有苦味为止。


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红糖入锅熬煮成汤汁,加入切碎的艾叶,搅拌均匀,再与糯米、大米一同搅拌。和好的艾团用手挤出剂子后以用竹叶或粽叶包裹入笼蒸熟。


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刚出锅的艾粑,口感软糯,混着红糖和艾叶的香味,细细咀嚼,令人无比回味。


清江豆豉鱼
肉质细腻 鲜香扑鼻



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有鱼有羊谓之鲜,荣昌有很多以鱼为食材,享誉盛名的名菜,“清江豆豉鱼”就是其中之一。青波鱼肉质紧嫩,是烹制清江豆豉鱼的不二之选。



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选一斤左右的清波鱼,洗净切成四方块,用少许精盐、料酒码味几分钟,再用生粉拌匀上笼蒸3到4分钟,下笼冷却后定碗,再将调好的水豆豉淋入鱼碗内,放上泡海椒、泡姜,浇上猪油再上笼蒸20分钟即好。



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豆豉香味浓郁,鱼肉肉质细嫩、味道鲜美,是餐桌上的“下饭神器”。


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出行天气提醒


7日夜间到8日白天:中西部和东南部阵雨转阴天,其余地区阴天间多云。气温9~23℃。中心城区:阵雨转阴天,气温14~20℃。

8日夜间到9日白天:中西部和东南部地区阵雨,其余地区阴天转阵雨。气温10~20℃。中心城区:阵雨,气温15~19℃。

近日雨天较多,降雨时道路湿滑,部分路段可能出现雨雾,对交通有一定影响,出行时注意防范;另外气温有所下降,外出需携带雨具,适时添衣保暖。

来源:荣昌微旅游微信公众号

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