荣昌好味道——《河包粉皮炒肉》

中新社·华舆>荣昌专题>舌尖之旅
2021-03-25 14:44

"千年河包,百年粉条"。荣昌区河包镇素有"粉条之乡"的美誉,其粉条生产历史长达100多年。


刘大海是河包镇的一名厨师,他最擅长一道与河包粉皮相关的菜品--河包粉皮炒肉。跟小编一起来看看,这道菜到底有何独特之处吧。





将红薯打磨成粉,再经过搅拌、熟化、冷却、成型、晾晒等近十道工序后,方可得到红薯粉皮。将粉皮准备妥当后,用清水浸泡两个小时,使之更为柔软。


这道菜做起来很快,大概只需3分钟。首先将猪肉和粉条分别过水。接着,下油爆炒猪肉,在油温的作用下,猪肉变得卷曲、红亮。再加入切好的蒜、红辣椒,翻炒几下加入粉皮、蒜苗、豆豉油等,使其味道充分融合。




最后,起锅、装盘。猪肉色泽红亮,肥而不腻,粉皮口感软糯、麻辣爽口。

近年来,随着河包粉条产业的不断壮大,点这道菜的食客也越来越多,刘大海每天都少不了要做这道菜。他觉得作为一名厨师,能用美食的方式,把河包的粉条推荐出去,是一件非常自豪的事。

来荣昌玩儿的朋友,千万不要错过这道美食,让你的胃和心情,一起放松愉悦起来吧。

来源:荣昌微旅游

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